La bataille des A.O.C. en Suisse

Face aux supermarchés et aux échanges mondialisés l'agriculture veut survivre. L'une de ses batailles vise la revalorisation des produits des terroirs. Maïs pour un fromage un vin une viande comment circonscrire une région spécifique une saveur une méthode traditionnelle ? Comment protéger un nom Gruyère par exemple et se défendre contre les imitations et les publicités trompeuses? Comment garantir du côté des producteurs une qualité précise?Les appellations d'origine contrôlées idée venue de France mobilisent en Suisse législateurs agronomes économistes gastronomes et les associations qui fixent avec l'Etat des règles complexes. Aussi cet ouvrage décrivant une action politique très actuelle a-t-il requis la collaboration d'experts de l'agriculture des lois du marché et du goût. Il initie au domaine des AOC et des IGP (indications géographiques protégées) tous les consommateurs qui cherchent à se nourrir hors de la banalité.