Savoirs et saveurs des Pyrénées catalanes - Les produits sauvages

Dans le Parc naturel régional des Pyrénées catalanes quiconque chasse pêche cueille ou extrait les substances bénéfiques des végétaux le fait autant pour s'en approprier le paysage que pour lui appartenir. À ceux qui les pratiquent la quête vertigineuse du coscoll la poursuite haletante de l'isard la traque interminable de la truite fario ou la transformation de plantes offrent mille occasions de faire corps avec le sauvage ses fruits sa faune et sa flore dont aucune production domestique ne peut égaler les saveurs et les parfums.Avec le panorama de cette part de territoire maîtrisée sinon domptée le Parc naturel achève le triptyque de la collection Savoirs et saveurs des Pyrénées catalanes qui rassemble désormais dans ses volumes un pan important de la mémoire orale des aspirations des visages des souvenirs du savoir et du caractère des gens d'ici.C'est sans doute la raison pour laquelle ces chasseurs pêcheurs et cueilleurs d'ordinaire laconiques et jaloux de leur science parlent ici avec autant de générosité qu'ils parviennent à force d'ellipses et de phrases laissées en suspens à dévoiler l'intimité de leur pays sans jamais en déflorer les mystères.