L'insécurité alimentaire

L'auteur a une longue expérience de l'inspection des denrées alimentaires et des lieux où elles sont produites transformées ou commercialisées. Il a en outre activement suivi l'élaboration des règles d'hygiène mises en oeuvre à Bruxelles et qui ont servi de modèle dans le monde entier.Il a rédigé ces réflexions et ces conseils parce qu'il était choqué de constater que les consommateurs ignorent comment maîtriser la menace quotidienne d'aliments pollués par quelques bactéries de leur environnement.Très facile à lire cet ouvrage devrait leur permettre d'éviter bien des accidents pénibles individuels ou familiaux.Il aidera aussi les professionnels des métiers de bouche et leur personnel à mieux comprendre l'intérêt des précautions qui leur sont imposées.