LAS PROFESIONES DEL VINO

El vino es un misterio. De un racimo sobre una cepa de vid se convierte en objeto de un deseo sutil y embriagador con colores brillantes. El vino es un producto vivo proteico y complejo. Los numerosos oficios necesarios para su transformación se han desarrollado a lo largo de los siglos a través del savoir-faire y de la definición de un sector. La comercialización del vino embotellado promueve una intención: ofrecer lo mejor lo original o lo particular. Ante la globalización y el creciente uso de las redes sociales e Internet el sector vitivinícola está construyendo terroirs y paisajes dando forma a un territorio. Uno de los países en los que el sector vitivinícola mejor expresaría su notoriedad y su prestigio sigue siendo Francia. Este último no tiene el monopolio del vino cierto pero tiene una historia centenaria y abarca una variedad de variedades de uva terroirs y denominaciones de origen. Este libro propone descubrir las profesiones del vino un verdadero mosaico plural de placeres compuesto por proyectos de hombres y mujeres a través de intercambios y paseos por los viñedos las bodegas o los salones de los ¿châteaux¿. Estos numerosos encuentros revelan poco a poco el sector vitivinícola en su variedad y sus valores como un enfoque ético y responsable preocupado por la preservación de la tradición. Permítanme expresar mi gratitud a uno de esos encuentros el de un hombre ahora cercano a los "dioses del vino" en la persona del Sr. André Lurton. Tuve el privilegio de encontrarme con un hombre un "viticultor" como le gustaba designarse en el ocaso de su vida cierto pero en la cúspide de sus conocimientos de la filosofía del vino y de su deseo siempre presente y feroz de hacer que se comprendiera infatigablemente la vitalidad de un producto viviente: el vino