Cet ouvrage retrace l'évolution du goût artistique en Angleterre et en France de la Révolution française à la Première Guerre mondiale. L'auteur examine de façon empirique les raisons de ces changements résultant de facteurs très divers : impact et validité des chefs-d'œuvre reconnus par les collectionneurs et les «connaisseurs» ; rôle de l'art contemporain qui modifie souvent l'appréciation du passé ; importance des fidélités politiques et religieuses ; rayonnement des collections publiques et privées ; influence de la littérature d'art et des nouvelles techniques de reproduction. Chemin faisant Francis Haskell campe toute une série de portraits de collectionneurs critiques écrivains rendant hommage à tous ceux qui en regard d'un goût «Officiel» flottant éclectique voire inexistant furent de véritables découvreurs.