Guide de substitution au gluten

À l'origine de nombreux symptômes (douleurs et troubles digestifs fatigue coups de blues... ) l'intolérance ou la sensibilité au gluten sont loin d'être un phénomène de mode... Parce que notre alimentation moderne est essentiellement axée autour de la consommation de blé (boulange pâtes...) la part de gluten dans notre régime a considérablement augmenté. Difficile donc de changer de régime du jour au lendemain et d'adopter de nouvelles habitudes alimentaires... En proposant d'adapter les indispensables recettes du quotidien à une alimentation sans gluten ce guide s'adresse aux intolérants et aux personnes sensibles mais également à tous ceux qui souhaitent réduire la part de cette protéine dans leur régime pour gagner en vitalité. Le truc ? Diversifier les farines (en favorisant celle de riz complet ou de sarrasin) utiliser les fécules (fécule de maïs arrow-root) - le tout en privilégiant les aides culinaires (oeufs graines de chia psyllium). Sans oublier d'adopter les astuces pour s'organiser et gagner du temps en cuisine.