L' Esprit Chapel

Dans son unique ouvrage « La cuisine c’est beaucoup plus que des recettes » paru en 1980 le chef Alain Chapel triplement étoilé pour son restaurant de Mionnay donnait à voir une philosophie de cuisine qui allait bien au-delà d’une simple succession de plats d’astuces et de techniques. Cette philosophie dessinait une réelle quête de sens d’harmonie un profond respect pour son terroir pour les producteurs pour la préservation du bon et des savoirs-faire. C’est justement l’homme derrière le grand chef que l’on veut raconter aujourd’hui dans “L’esprit Chapel”. Car le métier de cuisinier pour Alain Chapel était beaucoup plus que la somme des recettes qui reste de lui et qui ont inspiré des générations de chefs. Un ouvrage largement illustré de documents d’archive inédits.